Weiche glasierte Zuckerkekse

Weiche glasierte Zuckerkekse

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Einführung

Weiche glasierte Zuckerkekse sind zart, süß und bunt. Die Kekse bleiben innen weich und bekommen ein glattes Frosting. Sie passen gut zu Kaffee, Tee oder als kleines Geschenk.

Warum dieses Rezept machen

Dieses Rezept ist einfach. Die Zutaten sind leicht zu finden. Die Kekse backen schnell und lassen sich gut verzieren. Sie sind weich statt knusprig. Kinder und Erwachsene mögen sie.

Wie man Weiche glasierte Zuckerkekse macht

Das Rezept führt Schritt für Schritt. Du mischst trockene und nasse Zutaten getrennt. Dann backst du kurze Zeit, damit die Mitte weich bleibt. Danach machst du das Frosting und streichst es auf die abgekühlten Kekse.

Zutaten:

• 2 3/4 Tassen Allzweckmehl
• 1 Teelöffel Natron
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1 Tasse ungesalzene Butter, weich
• 1 1/2 Tassen Zucker
• 1 Ei
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/2 Teelöffel Mandelextrakt
• 3 Esslöffel Sauerrahm
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich (für das Frosting)
• 2 Tassen Puderzucker
• 2 Esslöffel Milch
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt (für das Frosting)
• Lebensmittelfarbe (optional)

Anweisungen:

1. Heize den Ofen auf 190°C vor. Lege Backbleche mit Backpapier aus.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron und Backpulver vermengen. Beiseite stellen.
3. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig schlagen, bis sie leicht und luftig sind.
4. Das Ei, den Vanilleextrakt und den Mandelextrakt unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
5. Nach und nach die trockenen Zutaten unter die Butter-Zucker-Mischung geben, abwechselnd mit dem Sauerrahm, und nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist.
6. Aus dem Teig etwa einen Esslöffel große Portionen abnehmen und auf die vorbereiteten Backbleche setzen, etwa 5 cm Abstand lassen.
7. 8-10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte jedoch noch weich bleibt.
8. Aus dem Ofen nehmen und die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen gelegt werden.
9. Für das Frosting die weiche Butter cremig schlagen. Nach und nach Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einer glatten und streichfähigen Masse verrühren.
10. Das Frosting in Portionen aufteilen und nach Belieben mit Lebensmittelfarbe einfärben.
11. Das Frosting auf die abgekühlten Kekse verteilen und vor dem Servieren aushärten lassen.

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Wie serviert man Weiche glasierte Zuckerkekse

Serviere die Kekse auf einem Teller. Lege sie getrennt, damit das Frosting nicht klebt. Du kannst sie bei Partys als bunte Platte anbieten. Zum Tee oder Kaffee passen sie gut.

Wie man Weiche glasierte Zuckerkekse aufbewahrt

Lass die Kekse ganz auskühlen. Lege sie dann in einen luftdichten Behälter. Trenne die Lagen mit Backpapier, damit das Frosting nicht klebt. Im Kühlschrank halten sie 5–7 Tage. Bei Raumtemperatur 2–3 Tage.

Tipps für Weiche glasierte Zuckerkekse

• Verwende weiche Butter für einen zarten Teig.
• Rühre nur so lange, bis die Zutaten gerade verbunden sind. Zu viel rühren macht die Kekse fest.
• Backe nicht zu lange. Die Mitte soll noch weich sein.
• Auf dem heißen Blech weiter backen die Kekse. 5 Minuten abkühlen lassen.
• Für glattes Frosting die Butter sehr weich schlagen und Puderzucker sieben.

Varianten

• Zitrus: Füge 1 Teelöffel Zitronen- oder Orangenschale zum Teig.
• Schokolade: Mische 2 Esslöffel Kakaopulver ins Frosting.
• Nussfrei: Ersetze Mandelextrakt durch mehr Vanille.
• Ohne Frosting: Rolle den Teig in Zucker und backe ihn pur.

FAQs

• Frage: Kann ich die Butter durch Margarine ersetzen?
  Antwort: Ja, du kannst Margarine nutzen, aber die Konsistenz kann leicht anders sein.

• Frage: Kann ich das Ei weglassen?
  Antwort: Das Ei hilft der Textur. Ohne Ei werden die Kekse dichter. Du kannst ein Ei-Ersatzprodukt verwenden.

• Frage: Warum sind meine Kekse hart?
  Antwort: Wahrscheinlich hast du zu lange gebacken oder zu viel gerührt. Backzeit reduzieren und nur kurz rühren.

• Frage: Wie mache ich die Kekse bunt?
  Antwort: Teile das Frosting und gebe Lebensmittelfarbe in jede Portion.

• Frage: Kann ich den Teig einfrieren?
  Antwort: Ja. Forme Kugeln und friere sie ein. Vor dem Backen leicht auftauen.

Conclusion

Wenn du ein klassisches Butterkeks-Rezept als Vergleich willst, hilft das Herz-Butterkekse Rezept – Dr. Oetker beim Verständnis einfacher Teigschritte. Für weitere Tipps zu weichen Zuckerkeksen siehe auch Weiche Zuckerkekse I (Rezept und Tipps).

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